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賴高淮:白酒巨匠波瀾壯闊的一生

賴高淮:白酒巨匠波瀾壯闊的一生

發(fā)布日期:2023-04-28 作者: 點(diǎn)擊:

2023年4月20日上午10:03分,他永遠(yuǎn)離開了我們,這位慈祥的老人揮一揮衣袖,不帶走一片云彩。


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1934年2月,賴高淮先生出生于四川瀘州。他是國際釀酒大師,全國著名白酒專家,首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,高級(jí)工程師,瀘州老窖股份有限公司原副總經(jīng)理、總工程師,瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第十九代傳承人,中國沈酒集團(tuán)總工程師。


1951年7月,賴高淮先生畢業(yè)于瀘州農(nóng)校,同年考入中國人民解放軍軍事干部學(xué)校,在長春市第三坦克學(xué)校(院)任學(xué)員。結(jié)業(yè)后調(diào)任中國人民解放軍坦克三師六團(tuán)指揮連教員,參加抗美援朝。



▲賴高淮被授予“中國人民志愿軍抗美援朝出國作戰(zhàn)70周年”紀(jì)念勛章


1955年回國轉(zhuǎn)業(yè)到公私合營瀘州市曲酒廠(瀘州老窖)工作,賴高淮從化驗(yàn)員做起,憑借自己的能力,逐步成長為技術(shù)員、助理工程師、工程師、科長、副廠長、高級(jí)工程師......最終成為了瀘州老窖總工程師。


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賴高淮先生曾任中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家組成員,全國政協(xié)委員、瀘州市政協(xié)副主席。1984年被四川省政府授予“為四川發(fā)展名酒,提高名酒質(zhì)量做出重大貢獻(xiàn)”榮譽(yù)稱號(hào);1991年,獲“全國自學(xué)成才優(yōu)秀人物”稱號(hào);1992年,被評(píng)選為“全國突出貢獻(xiàn)科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻(xiàn)的專業(yè)技術(shù)拔尖人才”,享受國務(wù)院政府特殊津貼。


因其對(duì)于中國白酒行業(yè)貢獻(xiàn)巨大、盛名遠(yuǎn)播海外,1991年,賴高淮被美國酒業(yè)董事會(huì)授予了“國際釀酒大師”最高榮譽(yù)稱號(hào)。1994年,原國家主席楊尚昆在瀘州市接見市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子時(shí),稱其為“酒圣”。2017年,中國千商大會(huì)組委會(huì)更是授予了“中國酒業(yè)特別貢獻(xiàn)大獎(jiǎng)”。



▲賴高淮被授予“國際釀酒大師”最高榮譽(yù)稱號(hào)


在六十載光陰里,賴高淮參加制定了中國八大名白酒標(biāo)準(zhǔn),建立了濃香型白酒的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);開發(fā)出了 “人工培育老窖泥技術(shù)”;研發(fā)出了“濃香型白酒勾調(diào)技術(shù)”,以及“分層回酒”、“斷吹回酒”、“以糟養(yǎng)窖”等提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施。同時(shí),老窖泥搬遷,人工培養(yǎng)老窖泥,以及在全國范圍內(nèi)推廣“人工培養(yǎng)窖泥”......是他的不懈努力,推動(dòng)了濃香型白酒的高速發(fā)展和普及。


200萬字的工作筆記,是賴高淮自學(xué)專業(yè)發(fā)酵知識(shí)的見證,這份寶貴的筆記,是中國釀酒史上第一份文字資料。


《濃香型白酒勾兌技術(shù)》《濃香型白酒生產(chǎn)工藝學(xué)》等數(shù)十篇作品,是賴高淮一生的心血;160萬多字的專著和論文——“濃香型白酒工藝技術(shù)”上、中、下三冊(cè),“大曲微生物的培育與利用”、“理化檢測(cè)與白酒質(zhì)量”......為傳統(tǒng)釀酒工業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn),積累了大量寶貴的數(shù)據(jù)財(cái)富。


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賴?yán)系囊簧?,是大師的一生,傳奇的一生?/span>


沈子國酒莊內(nèi),賴公亭、高淮樓、高淮博物館仍猶在,賴公的銅像守護(hù)著這一方窖池天地。


大江東流去,英靈永不朽;千古多少事,都付酒談中。

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